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[生活] 小炒牛肉

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发表于 2012-7-10 21:24:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:重庆

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用料  
牛肉 干红辣椒
青椒 酱油
生抽 胡椒粉
生粉 花椒
料酒


做法   


    [li]1. 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿
    [/li][li]2. 腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
    [/li][li]3. 炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
    [/li][li]4. 牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
    [/li][li]5. 然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
    [/li][li]6. 一点儿味精调味儿
    [/li][li]7. 完成
    [/li]


小贴士

牛肉很好熟!关键火要大,大火爆炒!炒久了就老啦~胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。喜欢花椒的话可以不捞出来~~
发表于 2012-7-10 21:26:52 | 显示全部楼层 IP:重庆
[s:322] 明天告下
     
发表于 2012-7-10 21:35:17 | 显示全部楼层 IP:重庆
看来水贴要开始了
     
发表于 2012-7-10 21:45:42 | 显示全部楼层 IP:陕西西安
水得不得了

内容来自[手机版]
     
发表于 2012-7-10 21:49:11 | 显示全部楼层 IP:重庆
这个菜不喜欢[s:376]
     
发表于 2012-7-10 21:52:02 | 显示全部楼层 IP:河北
好吃的菜 我一般都喜欢[s:377] [s:303]
     
 楼主| 发表于 2012-7-10 21:57:09 | 显示全部楼层 IP:重庆
     
发表于 2012-7-10 22:47:47 | 显示全部楼层 IP:重庆
不注水的牛肉不好买
     
发表于 2012-7-10 22:54:45 | 显示全部楼层 IP:四川自贡
呵呵~~ 他们说的水是什么意思哦?
     
发表于 2012-7-11 01:12:31 | 显示全部楼层 IP:重庆
[s:374][s:374][s:374]
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