你对自己的身体健康担忧吗？你会买生日蛋糕吗？你知道一般蛋糕店的生日蛋糕都用啥奶油

米酒加醋

    奶油蛋糕里用的究竟是什么样的奶油成分？今日，国际食品包装协会对蛋糕中的“奶油”成分当场实验，发现一些蛋糕使用成本较低的植物奶油，其含有的反式脂肪酸可能危及健康。
同是奶油蛋糕价格差别很大
   记者在蛋糕房注意到，虽然都标注的是“奶油蛋糕”，但同样的尺寸，价格却是相差好几百元。8寸蛋糕价格98元到300元不等，便宜的蛋糕奶油显得更亮白一些。
    奶油蛋糕为何差价这么大？国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，这是因为蛋糕中奶油不同，价高的是动物奶油，而便宜的可能是成本较低的植物奶油，植脂奶油等。不过，蛋糕店销售人员称，植物奶油由于便宜，味道更香，买的人更多。
    而在批发奶油等奶制品的锦绣大地物流港烘焙原料区，西餐糕点配料大厅里，对奶油，黄油等物质，很多原料精料经销商并不清楚其区别。从售价看，植物奶油成本比动物奶油要低好几倍。
植脂奶油含有方式脂肪酸危害健康
国际食品包装协会成员从蛋糕中取出“奶油”成分，通过手搓等实验方法，验证出在便宜的蛋糕里，用的正是成本较低的植物奶油。
    董金狮介绍，根据国家标准《食品安全国家标准稀奶油，奶油和无水奶油》，奶油与黄油是同一种物质，是最正宗的。而植物黄油和植脂奶油为同一种物质，一般做奶油代替品。至于植脂末与奶精则是同一类，以氢化植物油，酪蛋白为原料的新型混合类产品，用在咖啡，麦片中改善口感。
    “植物黄油，植脂奶油，植脂末，奶精一般会含方式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险。”董金狮称，像一些蛋糕店，烘焙店用成本低的植物奶油，还有的则把纯奶油与之混用，但售价依然昂贵，这让商家获得高额利润，消费者却不知情，“蛋糕等烘焙行业亟需质监，工商加强整顿。”
超市零食多含植物奶油
夹心饼干

米酒加醋

最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。调查显示，中国居民的生活已经向着高脂肪，高蛋白的方向发展，而这些都是糖尿病等慢性流行病的温床。
专家告诉我们，威胁人体健康的食品还不止洋快餐，各类西式蛋糕，饼干，咖啡，冰激凌都有这种风险，其中非常重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质，叫做氢化油。
[b[b]]氢化油，也叫做植物奶油，植物黄油，植脂末。在面包，蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。氢化油产生大量方式脂肪酸，增加心血管疾病，糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但在中国却在大规模，无限制地使用，专家预言，若不加以干涉，或酿出食物史上的最大灾难

美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的方式脂肪酸的量不超过5克，患冠心病的风险也将增加25%。赵霖（解放军总医院301营养科研究员，卫生部健康教育首席专家，中央保健委员会专家）说，前两年欧洲有一个杂志，这个杂志第100期纪念的时候，他们就要求评人类10个食品的灾难时刻，最后评的第一位就是氢化油。这么长的时间，就是这么广泛的滥用，而且人们长时间的不了解。

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记者调查

蛋糕店几乎都用植物奶油


在新街口附近一家人气火爆的蛋糕店里，记者看到不足一百平米的店里挤了三四十个顾客，多以年轻人为主。货架上一排排的甜点，询问店员：“使用的事植物奶油还是动物奶油？”该店员在跟糕点师核实后，表示“这两者都有。”


随后，在另一家全国连锁的糕点店里，店员则肯定地告诉记者，店里的蛋糕用的全是植物奶油。与此同时，记者在这家店里的一些糕点包装袋上，也看到了“人造奶油”的字样。更让记者惊讶的事，诸如“燕麦纤维饼干"这种听起来非常健康的食品中，也含有植物奶油。


采访中记者发现，很多档次高低不一的蛋糕店大多有个相同之处：销售人员都宣称店里的蛋糕师真正的纯正奶油蛋糕。而这些蛋糕看起来确实细腻，美观，让人觉得不可挑剔。
为什么要加”纯正“这个词呢？记者了解到，这颇有些”欲盖弥彰"的味道。今日，一位蛋糕店老板自爆内幕：糕点行业内制作蛋糕用的“奶油’其实很少用纯正奶油。因为纯奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会融化，没法保存；而大家购买的奶油蛋糕都质地松软，口感细腻，间隙小，有”卖相“，还可以冷藏两三天。


”知道植物奶油有什么坏处吗？“”没有吧？听起来比动物奶油健康呢，应该是脂肪含量低“。记者昨天随机采访了一些市民，大部分人对植物奶油并没有太多了解，一些人则认为植物奶油更好，是动物奶油脂肪含量太高而出现的替代品。



烘焙爱好者专门只买动物奶油

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(出处: 潼南论坛)

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