新鲜松茸不能这么洗否则就浪费了

请叫我爷 · 发表于 2016-7-16 22:51:47

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由于松茸比较珍贵，所以在烹调前的处理方法也相当讲究，快来学一学，怎样处理才是最正确！

鲜松茸清洗三部曲
①先剥去菌子上的泥土和杂草

②用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气
③最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。
不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。关于松茸菌衣
松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的、像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。

由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法时才去除其黑衣（这样视觉效果更好），所以建议常用的食法，例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣。

关于鲜松茸保存

鲜松茸要保湿冷藏保存，存放在0℃至-2℃的冷柜，并且期限只有五天，越早食用越鲜味哦！

轩唐电脑 · 发表于 2016-7-16 23:04:52

:o:o:o

潼南太安鱼 · 发表于 2016-7-16 23:45:14

好多钱一斤嘛？

请叫我爷 · 发表于 2016-7-17 07:16:51

潼南太安鱼发表于 2016-7-16 23:45
好多钱一斤嘛？

有几种，价格也不一样

ABBA · 发表于 2016-7-17 10:41:09

潼南太安鱼发表于 2016-7-16 23:45
好多钱一斤嘛？

西藏60块斤

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