番茄炒包菜

奇迹 · 发表于 2009-5-24 11:36:26

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【菜系】家常菜谱
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【主料】蔬菜 4 e- N7 H- V) i+ m. z# R

9 \3 I# h( j# y8 F! z! Y3 N【做法】炒 $ r2 Y/ h  M! x. T& l6 g  t9 Q! {
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【味型】酸甜 ; c+ e* ~  g, n1 C

/ X. u! e7 M9 y  R8 ^& n6 r【成菜】热菜
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番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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; h8 F# w3 J# \* v. N: a0 l烹制材料(三人份) 2 q  F: |7 R$ Z$ a
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)   y9 V# _8 y$ {( P. j6 l, P4 _: A# N
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调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 1 g! \; _. h: W8 C7 p

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. _& O- Z: k; M4 l0 _1　番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状.
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2　洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。 3 D( i- c8 L. ]" q2 l1 d& n; v& j

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3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。 ! g# a. E8 r! Q6 h3 m8 D

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4　烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。 # D8 [. A7 {! |; ~% c
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5　倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
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! ^; Q& l0 a# v2 b. c) a  U6　淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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3 M) j$ H# N% Y) r0 D. D3 o1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
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; V. _% i! I) i  r  J" I2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。 , b% D+ Z2 C. P) S1 B8 P/ r
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3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
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* A/ \+ |% q2 ]3 e" J7 J4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。 3 E& @# b- }0 M1 J

( i3 ~$ v0 j% C# o; h- G* p5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。

倪倪 · 发表于 2009-5-24 11:46:35

回去试试```````````````` [s:377]

小鱼 · 发表于 2009-5-24 12:03:51

支持奇迹哥哥
好像发错版块咯~

不解释 · 发表于 2009-5-24 12:49:14

番茄炒泡菜，岂不是又酸又盐?

不解释 · 发表于 2009-5-24 12:49:57

到了嘴里可能是另一番风味

雪域漫步 · 发表于 2009-5-24 13:08:44

我也做来吃吃

大猫 · 发表于 2009-5-24 14:12:58

吃得最多的就是番茄炒鸡蛋
这边民族同志,不管在什么菜里都喜欢放些番茄
什么豇豆,豆角,茄子,土豆等等,都放,吃得最多的就是番茄炒豇豆

在水一方 · 发表于 2009-5-24 14:53:21

楼主居然会炒菜 [s:322]

待嫁新娘 · 发表于 2009-5-25 03:52:17

分成两个菜嘛，够吃些

张歌 · 发表于 2009-5-25 07:04:53

酸酸甜甜.................

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