自制哈根达斯(图)

潼南老乡 · 发表于 2010-7-22 21:08:39

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自制哈根达斯

哈根达斯和百利推出了一款独特的夏日特饮――冰融百利，以咖啡冰淇淋与百利冰块完美融合于奶香甜酒中，双重奶味伴随酒香醇厚，加上倾情融汇咖啡吉利冻，在口中弥漫久久缱绻。冰融百利营造的不仅是醉人浪漫的时光，更是一段心驰神往的惬意悠然享受。---网上资料
先做冰激凌哈
原料：
咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，细砂糖100克，蛋黄5个
做法：
1、咖啡粉用咖啡壶做好浓缩咖啡后，与牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。
2、蛋白、蛋黄分离，在蛋黄中加入白砂糖
3、蛋黄搅拌至颜色发白
4、将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热
5、把牛奶咖啡液倒入一个大锅里，用小火加热，边加热边搅拌。
6、慢慢搅拌液体会变浓稠，直到铲子上能够明显划出一条印子的时候立马关火，不能沸腾，否则成蛋花了
7、奶糊倒入一个容器中，隔水冷却后放入冰箱冷冻两个小时
8、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再放入冰箱中盖盖子冷冻。重复三次后，密封保存。
制作咖啡吉利丁块
材料：
速溶咖啡一包、沸水70ml、吉利丁片5g
做法：
1、速溶咖啡一包，倒入沸水70ml
2、搅匀后放入用冷水泡软的吉利丁片
3、搅拌均匀后放置冷却，放到冰箱里冷藏至咖啡液凝固
4、取出咖啡吉利丁块切成小块，再在杯子中放入冰块
接下来的工作就是：
用勺子挖出冰激凌，放在咖啡吉利丁块
再淋上百利甜酒就好了。

angel2006 · 发表于 2010-7-22 21:09:48

不喜欢咖啡的

angel2006 · 发表于 2010-7-22 21:10:34

这回跑到叶子前头了 [s:325][s:325]

叶子 · 发表于 2010-7-23 10:37:20

引用第1楼angel2006于2010-07-22 21:09发表的 :
不喜欢咖啡的

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叶子 · 发表于 2010-7-23 10:37:41

沙发不能光是我一个人坐呀,
要有人抢那才有意思嘛

angel2006 · 发表于 2010-7-23 14:26:42

[s:252][s:252]

自制哈根达斯(图)

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