地沟油不会上餐桌原因（转贴）

自今年3月份武汉工大教授何东平曝料“地沟油”上餐桌的重磅炸弹以来，从央视到各大、小媒体，对此丑闻轮番轰炸式。同时上至国务院及各部委，下至省、市、县各级政府，有关查处“地沟油”上餐桌违法行为的文件层出不穷。可不知有人仔细想过——“地沟油真的会上餐桌吗？”
我真没料到一个能将航天飞机送上太空的泱泱大国竟会闹出这种大笑话！
　　 全中国有那么多专家教授，有那么多获国务院津贴的院士，就没有一个人出来反驳这种荒唐之论？特别是全国有那么多油脂加工专家，他们应该懂这种论调是荒唐可笑的吧，怎么也不站出来吭一声？
　　要想把“地沟油”重加工到气味、颜色和口感与食用油近似来蒙骗市民，它最难闯的一关是除臭，此外还有色泽和油中的涩味……，如果将这一切都做到位了，成本远远比生产天然食用油要高得多。可以说，眼下全国还没有一个油脂加工厂具有此等技术水平。就连在实验室都还没有谁能用低于普通油价格的成本来做到这一点。
　　 一个教授加上全国的大小媒体，又一个冷笑话在中华大地诞生了！
　　 我本不想去揭穿这个谎言，因为揭穿任何一个谎言都要花费很大的精力。可我又不得不去揭穿这个谎言，因为我不想让全中国人民都笼罩在这个谎言之下！
　　 这是谁的悲哀？

不会上餐桌吗。。。[s:251][s:377][s:375]

这帖子才是个笑话哟，不知道哪位神人写的。[s:377]
别的菜系没啥感觉，吃得也少。反正川菜味道很重，从一定程度上能够掩盖地沟油的气味，但还是能吃得出来。
我不止一次在外面吃东西感觉那油一股酸叽叽的馊味，路边大排档就不说了，一些消费较高的饭店餐馆也有类似情况，尤其是卖川菜的（不是故意要诋毁我们川菜，确实川菜味道重用油多，是最可能使用地沟油的）。
所以，现在能有时间就尽量自己做饭。

揭穿任何一个谎言都要花费很大的精力

食用油的加工远比石油要复杂的多。当年我们在用工业用油精制注射用油时，就伤尽了脑筋。色泽不光用了白陶土，还加了活性碳，但硬是难达标。还有一个过氧化值，也很够呛。如果油质好常常能精制过关。如果油质质量差，根本就只是浪费人力物力。而“地沟油”充满了臭味和过氧化物与乱七八糟的杂技，有油溶性的，也有水溶性，甚至还有洗涤剂，你说怎么分的开？加碱、酸和破胶剂也无济于事。再怎么努力费劲，加工出来的产品色泽、气味和口感都瞒不过人的。其实这些加工过的“地沟油”是卖到饲料厂和生物柴油厂与制皂厂去了。

餐饮业内的人士出面揭露目的是出于打压他人的目的，记者是为了吸引眼球，至于何东平先生，我也和他联系了，他说他只是怀疑“地沟油”上了餐桌。

很多人在小餐馆里吃菜时确实可以吃到废弃油，但那不是地沟油，而是猪皮脂肪和肠脂肪等下脚料熬的劣质油，也是很便宜的，甚至很难检验出来。
%1.我说的地沟油只包括两种，一种是从下水道捞出来，另一种是潲水油。至于其它废弃油，我研究的少。
　　2.确实有捞地沟油的人，也有加工的人，但半年来，全国上百万执法人员至今没真正找到过起地沟油回流到了餐桌的证据。连何东平都没找到。
　　3.懂油脂加工技术的人都知道，正常食用油的脱色、脱臭、除非油中的杂技很难，能将臭气薰天腐败变质且杂质众多的地沟油加工成近似普通食用油的外观，难于上青天。
　　4.油混油，鬼都愁的行内话，指的是菜油混茶油或花生油混其它植物油的鉴别，而不是指地沟油混入正常信食用油的鉴别。食用植物油混入5%的地沟油是很容易鉴别的，测一下过氧化值就行了。
　　5.谁如果掌握了将地沟加工成近似正常食用油的技术，那何必来加工地沟油，干脆来将菜油、棉籽油等低档油加工成色拉油就发大财了色拉油每斤在10多块钱以上，而棉籽油才2块钱1斤。又没风险又挣大钱。

准确的说，现在小餐馆用的是回收油，或者叫潲水油，每天的剩菜专门用个桶来收集，冷却后把面上的油打出来，然后加大量的花椒煮沸，从卫生角度来说确实不怎么好，但也没到媒体夸大的那种程度，就说我们平常吃的火锅、太安鱼，都是要用老油才能提味的，就是回收油。

地沟油确实存在，外省我不知道，重庆的基本都是些小肥皂厂在收。

[quote]引用第6楼miss，別這樣于2011-02-28 19:25发表的  :
准确的说，现在小餐馆用的是回收油，或者叫潲水油，每天的剩菜专门用个桶来收集，冷却后把面上的油打出来，然后加大量的花椒煮沸，从卫生角度来说确实不怎么好，但也没到媒体夸大的那种程度，就说我们平常吃的火锅、太安鱼，都是要用老油才能提味的，就是回收油。

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潲水油也罢，地沟油也罢，主要是那味道，让人受不了了