技术贴，关于凉粉！回帖有机会中奖100两银子哈

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凉粉的制作方法如下：制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10
公斤、明矾20克。拌匀后，再加入22.5公斤沸水，边冲边撑拌，使之均
匀受热，冲熟后立即倒入麻腐箱内，拉平表面，冷却后取出，按规格用刀
分割成块，既为成品凉粉。操作时应注意箱套平滑，以免成品厚薄不匀，
取凉粉时可往箱套内加些凉水，以保持成品完好。
合乎规格的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉得成品100块，每块重150
－175克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤
淀粉制得成品100块，每块重250－300克，大小厚薄均匀，底板光滑，
不缺角，有弹性。

潼南县梓潼镇:这个。。。。必须一起收下。。。
哥是天下所有妇女的朋友。。。。博爱得很啊。。。。 (2012-07-22 18:36)

                               
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不是妇女之友？  护舒宝？

看看是不是真的加了

1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
3. 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。




拌凉粉的制作要诀：
此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

嘿！！真的又加了100