檬子豆腐有啥特点-，求老板电话

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龙形镇檬茨村特色菜肴——檬子豆腐

传统手工制作 味美很吃香

   “服务员，还有檬子豆腐没得，给我们来一份！”昨日，在江北新城花庙路的田园家常菜餐馆里，几名顾客指名要点该店的特色菜——檬子豆腐。他们是餐馆的老顾客，每次到店吃饭必点檬子豆腐这道菜。
    据餐馆老板丁进生介绍，檬子豆腐是每天从龙形镇檬茨村运来的，因檬茨村是原檬子乡政府所在地而得名，是当地特色菜肴。檬子豆腐何以如此受欢迎，它有什么独到之处？带着疑问，记者走进龙形镇檬茨村，找到做豆腐的师傅魏全珍一探究竟。

好豆腐源于十道传统工序

    魏全珍今年52岁，23岁时嫁给丈夫周士明，从婆婆那里学得周家祖传的做豆腐方法，到现在已经做了快30年。
   “我做的是传统手工豆腐，工序比较多，大概有称、泡、磨、煮、滤、加、置、包、装、压十道。”魏全珍掰着指头如数家珍地介绍，一箱豆腐25块，需要称5斤黄豆，用清水淘2—3遍后根据气温高低泡上2—4个小时，再用粉碎机磨碎后煮三四十分钟，舀去泡沫滤出豆浆，在豆浆中加适量胆巴水搅拌成豆花，静置15分钟，用纱布包好装入特制的豆腐箱中，用重达25斤的石磨压20分钟成型，分割成块即可。
    因檬子豆腐采用传统手工方法制作，与普通豆腐相比，色泽偏米黄，块头稍小，但其味道浓郁，吃起来别有一番风味，受到当地群众和周边食客欢迎。

揽八方客供不应求很畅销

    为保证卖出的豆腐新鲜、口感好，魏全珍告诉记者，她从每天晚上八九点开始称、泡黄豆，到第二天凌晨一两点做好，前后花费5、6个小时。赶场天做十一二箱，平常每天做七八箱，农忙和传统节日期间买的人更多，最多的一次做了18箱，每次不到上午11点就全部卖完了，来晚了很有可能买不到。“我们现在通过客车给潼南城里的四家餐馆送，有的一天送一两箱，有的隔一天送一箱，还有些餐馆老板要我们送，但我一个人做不了那么多，就没有再接生意了。”魏全珍介绍说，“除了潼南的人喜欢吃檬子豆腐，还时不时有重庆主城、合川和成都那边的人过来买或者让人代买，豆腐很好卖。”
   “我是檬子人，经常吃檬子豆腐，觉得檬子豆腐口感好，而且吃过的人都觉得味道不错，在龙形周边有一定名气。所以我就把檬子豆腐作为餐馆的特色菜、招牌菜，果然受到顾客欢迎，到我这里吃饭的客人95%以上都要点檬子豆腐，不少人还因为这道菜成了回头客、老顾客。”丁进生满意地说，从去年年初开始，他就和魏全珍达成供货协议，目前已经合作了一年多，还将继续合作下去。
   “我在潼南供电公司工作的一个战友很喜欢吃檬子豆腐，每隔一段时间就让我给他代买一两箱送过去。”檬茨村明强批发超市的老板魏明强笑着说，他和家人也爱吃，是檬子豆腐的铁杆粉丝。

祖传手艺希望后人传承下去

    檬子豆腐虽然好吃却不贵，每块仅售一元钱。“做豆腐比较麻烦，用的时间多，但是赚不了几个钱，主要是大家爱吃爱来买，所以一直做了下来。家里主要靠做豆腐剩下的豆渣喂几头猪、养些鸡鸭，卖点早餐挣家用。”魏全珍说，她现在年龄大了，做得多的时候会腰酸背痛，在外打工的儿女也经常劝她好好休息不要再做了，可她还是放不下。
   “我打算明年再做一年就不做了。不过，我很希望女儿能回来学会做豆腐，把这个祖传手艺传承下去，即使以后不靠它谋生，也免得失传了。”结束采访时，魏全珍对记者说。

把特色美食推广开去

    菜花节、高粱节等旅游节会期间，每当朋友问到潼南本地的特色美食时，笔者仅仅想到潼南凉粉、潼南凉面、太安鱼、小煎鸡四样，总感到能推荐的太少了，潼南应该还有更多“潜伏”着的特色美食。在这次走基层、转作风、改文风活动中，龙形镇檬茨村的檬子豆腐成了意外收获。
    地方特色小吃、特色菜肴作为“土生土长”的本地菜，不仅深受当地群众喜爱，是家常便饭或宴请宾朋的首选，还是旅游六要素——吃住行游购娱中向游客推荐的重要旅游产品，在一定程度上反映了当地的风土人情。
    在此，笔者希望“爱吃一族”和有关部门能多发掘和推广潼南的特色美食，制作特色美食的师傅能将传统做法更好地传承和发扬，让更多的群众和来潼旅游的游客，在餐桌上有更多的选择，在味觉上有更多的体验，在心里留下更丰富的印象。

江北加油站对面有一家，经常去吃，不知是不是下中的，不过总体还可以。

我吃过，好吃，就是不晓得在哪里买

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传统手工制作 味美很吃香

   “服务员，还有檬子豆腐没得，给我们来一份！”昨日，在江北新城花庙路的田园家常菜餐馆里，几名顾客指名要点该店的特色菜——檬子豆腐。他们是餐馆的老顾客，每次到店吃饭必点檬子豆腐这道菜。
....... (2012-11-18 12:07)

                               
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        吃过檬子豆腐,也向朋友推荐过,确实比一般的豆腐好吃:有豆香、没异味;细嫩、煎熟后又不易碎烂。但产量少,县城里难买到真正的檬子豆腐。到是做这个豆腐的老板该抓住商机,扩大产量,建立固定的售货点。

江北民政局街对面,花庙路田原餐厅门上有一醒目招牌,正宗檬子豆腐,十五元一份.

找檬子客车司机或售票员他们也乐意捎檬子豆腐