香辣水煮仔鲶鱼

发表于 2007-7-29 23:28:35

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总结几个要点：

1、淋辣油。要想更好吃，更有卖像，这最后一个关键步骤一定不能省，在家做往往觉得太麻烦而省略掉了。
2、香辣酱
、啤酒。以前用料酒，也不知道改用这个后的作用到底有多大，无从考证。

材料：1、仔鲶鱼2斤半（3人份量）。

2、豆瓣酱、香辣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、泡椒、泡姜、泡萝卜、白糖、

3、啤酒、味精、芝麻、香菜

做法：1、锅内放油，将2的各种佐料切好后下锅炒香。

2、加水，可在加水后加入啤酒。水开后煮上几分钟。

3、将鱼放入锅内，煮大约15分钟，煮好后加入味精。

4、大碗底部铺上些香菜，将煮好的倒入，上面撒上干辣椒。花椒、芝麻、香菜。

5、锅洗净，倒油，油辣后淋在鱼汤上。

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发表于 2007-7-29 23:52:31

看到就流口水 [s:232] [s:232] [s:232] [s:232] [s:232] [s:232]

发表于 2007-7-30 14:43:43

哈哈找我一起切吃撒

先给你说哈~
桥头和姐妹是太安鱼做得最好的哦~

都切吃老呢
感觉就那样~
只是听到他们说这两家好~
好在什么地方也搞不清楚

发表于 2007-7-30 19:23:59

鲶鱼好吃。

发表于 2007-8-3 14:45:56

引用第2楼ajiang于123131p://camc12e42.发表的 :
上海的渝信川菜有道鱼真不错，水煮鱼。不过最好吃的还是重庆的机场鱼哟。还有潼南的鲢鱼，肉好吃

看来你是老食客啊!现在渝信川菜在上海很火!!!!

发表于 2007-8-3 19:06:00

顶起好吃啊。