技术贴，关于凉粉！回帖有机会中奖100两银子哈

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我想中奖

楼主不发银子了？

没意思

资深农民:不好意思我也是业余的，对于我们这种非专业人士来说，干海椒面做出来的红油只有一种效果就是干辣嘴皮子。不过你用糍粑辣椒加点姜蒜再放点白糖炼红油，就会辣而不猛，有点厚重的感觉，当然也可以放点香料和葱这些提下味 (2012-07-25 14:26)

                               
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这回特地用糍粑辣椒来做的辣椒油.

油的粘稠度提高了一点点,很正的红色.但是刚做出来的时候不怎么香,放多两天后,香味就慢慢出来了,跟雷钵舂的海椒面不是一个香味.这个的香味比较细腻一点,,口感挺不错的,个人比较喜欢糍粑辣椒做出来的辣椒油.用你的话说,口感比较厚重..


[s:377][s:377]我家的雷钵看来得休息好长一段时间了,

叶子:这回特地用糍粑辣椒来做的辣椒油.

油的粘稠度提高了一点点,很正的红色.但是刚做出来的时候不怎么香,放多两天后,香味就慢慢出来了,跟雷钵舂的海椒面不是一个香味.这个的香味比较细腻一点,,口感挺不错的,个人比较喜欢糍粑辣椒做出来的辣椒油.用你的话说,口感比较厚重..

....... (2012-08-08 16:02)

                               
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求解释，啥子是糍粑辣椒？
ORZ求制作过程。。。。最好有图片！！！[s:322]

潼南县梓潼镇:求解释，啥子是糍粑辣椒？
ORZ求制作过程。。。。最好有图片！！！[s:322] (2012-08-08 16:06)

                               
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[s:377][s:377]图片没得,(本人属于懒得拍照那一类的)

1,将买回来完整的干红辣椒放锅里加水煮15分钟,同时可以加点香料,(关火后,就让辣椒在锅内泡一泡)

2.把辣椒捞起来,沥干水,

3.剁辣椒,可以适当剁催碎一点,有搅拌机的就用搅拌机.(可以放点姜,蒜一起剁)

4.起锅烧油,油八成热的时候,放剁好的辣椒,中火把辣椒的水烧干,起锅前放盐.

这是我自己理解的糍粑辣椒.[s:377] [s:377] [s:377]

做法可能不怎么正宗,如果谁有正宗的做法拿出来大家一起学习哈

叶子:[s:377][s:377]图片没得,(本人属于懒得拍照那一类的)

1,将买回来完整的干红辣椒放锅里加水煮15分钟,同时可以加点香料,(关火后,就让辣椒在锅内泡一泡)

....... (2012-08-08 16:18)

                               
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在水里煮过的干辣椒，辣味会不会减弱？
貌似感觉这个东西应该有不错的口感啊。。。哈哈

潼南县梓潼镇:在水里煮过的干辣椒，辣味会不会减弱？
貌似感觉这个东西应该有不错的口感啊。。。哈哈 (2012-08-08 16:49)

                               
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辣味会稍稍差一点,所以挑辣椒的时候得挑辣一点的,

口感好不好,你自己试一下就知道了,[s:377][s:377]