吃鱼生

假老练 · 发表于 2011-4-23 09:44:49

鱼生的做法，[s:377]先声明，我会说不会做，草鱼一条，大点的，3到4斤为佳。先打死头向下放血，血放完了就去甲，破开，鱼头斩除去掉鱼皮，去掉鱼骨，鱼刺，鱼瘦肉，这些都留着，鱼瘦肉煲粥，鱼骨整椒盐，鱼皮烫着吃，最后就剩下白白的精肉，然后展示刀工，每片要均匀，越薄越好，切好后最好用凉盘装，一盘不要装太多，平摊在盘子上，配料有泡朝天椒，泡圆葱，生姜丝（记得去生姜皮），洋葱丝，大蒜切片，蒜苗丝（不要叶子），熟花生米，柠檬叶丝（可以不要），盐，纯花生油，生抽
每份按照自己的量添加，搅拌均匀即可，
味道清爽，微甜，适当的放入配料没有腥味，适合夏天吃，清凉效果！

gongjing · 发表于 2011-4-23 14:03:32

你想潼南哪得那门好的师傅有那门好的刀功嘛

不爱也错 · 发表于 2011-4-23 14:18:22

潼南不是有养河豚的吗?河豚切生鱼片才好吃……

假老练 · 发表于 2011-4-23 15:02:15

刀工好的人我想还是有的，可能是潼南没得几个人这样吃鱼，所以干脆不搞了！

假老练 · 发表于 2011-4-23 15:03:19

没吃过河豚，以前报道过有毒，所以我一直不敢尝试[s:377]，

[我要问] 吃鱼生

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